ビーツを洗って、水から茹でる。水はたっぷりいれて。
中に串が通るまで軟らかく茹でる。４０分から１時間。

茹で始めると色が付き始める。

湯だったら茹で水をコップ２−３杯取っておいて、残りは捨てる。

冷やして、皮をむいて好みの厚さに切る。

３の茹で水に酢を入れ、味を見ながら砂糖、塩を加減して入れ好みの味にして沸騰させる。

医者から牛肉を避けるよう言われてますが、今日は家内は注意の言葉なく、美味しい夕食でした。