材料｢A.」を鍋にとってだし汁を作り、別の入れ物で冷やしておく。

長芋をすりおろす。
長芋は全てすらず、細かく刻んだものも用意し混ぜて食感を残す。
とき卵を入れてまぜる。

１で作った出し汁を混ぜる。人肌位まで冷めてないと卵が固まるので注意。

刻み万能ネギを散らして彩りを添えて完成。