足と内臓をはずし、肝と墨をとりだします

イカは皮をむいてもむかなくても良いです

イカは縦に2つに切り横に細く切ります。
足は1本づつ切り分けます

切ったイカと皮を取った肝と墨と塩昆布と1味唐辛子を混ぜます

味が慣れてきて気に入ったら(大体2～3日)小分けして冷凍保存をして少しずつ味わってください

食べるときにゆずの皮の千切りを乗せてもおいしいです