フライパンに軽くサラダオイルを敷き（１）を炒める。

火が通ってきたら、醤油、酒、味醂を１：１：０．５の割合で作ったタレをかけ炒める。

少しとろみがついたら紹興酒でフランベし、おろし生姜を加え火を止める瞬間に胡麻油を垂らす。

とろみがついたら（５）に回しかけ、鰹節を飾って出来上がり。