「五香干」台湾の味付け煮込み豆腐です。圧縮されていて保存食となり冷蔵で14日、冷凍もできます。右は押し豆腐。

１つ、7cm角ほどで110g。

味付きなので、そのままスライスして食べても美味しい。4，5ｍｍの厚さに切り分けます。

セロリは筋を取り斜め薄切り（3.4ｍｍ）にし、葉先の部分は小口切りに切り分けます。

かんずりを紹興酒で溶いておきます。かんずりが無い場合は、塩麹小１と韓国唐辛子粉小１にレモン汁小1/3を混ぜ合わせる。

中火強に熱したフライパンにごま油を加え、セロリを先に（豆腐干が引っ付かないように）加え次に３の豆腐干も入れ一緒に、

フライパンを煽りながらサッと炒め合わせ、５のかんずり合わせ調味料を加え炒め混ぜて出来上がり