柚子香る♪白菜のトマトドレッシングサラダ
稲葉まきゅ @cook_40122330
トマトの甘さと酸味が、柚子や紫蘇の香りと共に旬の白菜の甘さを引き立てます！
柑橘香る和洋テイストの白菜サラダです。
このレシピの生い立ち
友人のうちに生った無農薬の柚子と紫蘇が使いたかったのと、旬のおいしい白菜を、お漬物でもなく、単純な和風でもなく、さっぱりとしたサラダにして食べたくて。
柚子香る♪白菜のトマトドレッシングサラダ
トマトの甘さと酸味が、柚子や紫蘇の香りと共に旬の白菜の甘さを引き立てます！
柑橘香る和洋テイストの白菜サラダです。
このレシピの生い立ち
友人のうちに生った無農薬の柚子と紫蘇が使いたかったのと、旬のおいしい白菜を、お漬物でもなく、単純な和風でもなく、さっぱりとしたサラダにして食べたくて。
作り方
- 1
①白菜は、白い部分を削ぎ切り、葉は細く切ります。
- 2
②ジップロックなどに①を入れ、まず塩を入れて混ぜます。
- 3
その間に、トマトは小さくさいの目切りしてください。
紫蘇は細切りに。
柚子は、皮を削いで細切りします。果汁は絞ります。 - 4
しばらくして①がしんなりしてきたら③を入れます。
砂糖とポン酢も入れ全体を混ぜます。 - 5
味を見て、塩が足りなければ足し、酸味が強い方がよければバルサミコ酢を。
馴染んできたら味が変わるので、薄めにね。 - 6
風味付けにオリーブオイルと胡麻油を少々入れ、15分からそれ以上、冷蔵庫で馴染ませてください。
- 7
食べる直前に黒胡椒を引いてどうぞ！
コツ・ポイント
ポイントはトマトが具ではなくドレッシング的な役割になっていること！
そして少量の砂糖がコクをプラスし、白菜の甘さを引き立てます！
オイルは風味付けなのでどちらかだけでもＯＫ。
最後ミルで黒胡椒を引くのが洋テイストをプラスするポイントです♪
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