ルーはスパイシー系の物とバーモントの組み合わせが必須です！
仕上がり甘★★★★☆辛
辛さの調節は説明を参考にして下さい♪

中火で玉ねぎを炒める。バターが玉ねぎ全体に絡んだら平に広げて焼き付ける様にそのまま強火で2分放置→裏返す様に混ぜる。

1の行程を4回繰り返す。玉ねぎがこんがり焼けたら酒を加え水分が飛ぶまで炒める。中火でも良いが濃茶色までシッカリ炒める。

水分が飛んだ3に人参を加え、玉ねぎと混ぜ合わせながら、たまに広げる様に平にして焼き付ける様にしながら4分炒める。

4分炒めたら、2回目の酒を投入し更に炒めて水分を飛ばし、にんにく、生姜を加えて更に軽く炒め合わせたら「旨味の素」完成。

もも肉は一口大に切って、塩こしょうを少々絡め、油（分量外）を引いたフライパン（強火）で皮目からこんがり焼き色だけつける。

手羽元は包丁の先で全体的に突き、一カ所だけ切り込みを入れて開き鍋に入れ、水を注いだら蓋をして中火にかけ沸騰するまで煮る。

※もも肉は具材として旨味が逃げない様に焼き固め、手羽は出汁目的で使用するので焼きません。手羽を使用せず、ももを半々でも！

沸騰したらトマトジュースを加えて沸騰したら「旨味の素」を1/3量入れる→混ぜる→沸騰したら1/3量入れる。を繰り返す。

素を全て加えたら、ブイヨン（無ければソース）、焼いたもも肉を加えて、
沸騰したら蓋をして、弱火で30分煮る。

鍋の中の温度を均一にする為に火を消して5分放置する。その間にカレールーを溶かし易くする為に刻んでおく。

甘口好み: ジャワカレー中辛 or 甘口 & バーモント 甘口 ※カレー粉は無し

中辛好み: ルーはレシピ通りor 両方中辛にする。
※カレー粉はルーを投入後に味見して調整する。

刻んだルーを1/3量ずづつ加え溶かし、カレー粉も加えたら再び中火で沸騰させ、焼肉のたれを加え5分煮る。火を消し10分放置