生姜みじんぎり
ネギは斜めに5ミリくらいの厚さに切る

厚揚げはお湯をかけて、油抜きをして、食べやすく切る

フライパンに、ごま油・生姜をいれ
火にかけ香りを出す。
厚揚げを入れて、焼き色をつけ、ついたら、端によせる。

真ん中で、ネギ・じめじをさっと炒め

味噌を焼くような感じ火を通し、半分浸るくらいに水をいれ沸騰させる。

塩麹を入れて、
しめじに火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。