薄力粉、コーンスターチは合わせてふるっておく。オーブンは上火だけを使用。250度に予熱しておく。

型の底にアルミホイルをしき、底と側面内側に薄くバターを塗り、小麦粉をはたいておく。またはクッキングスプレーでも良い。

バターを室温にし、ボールに入れ練る。滑らかに練り上げたら、砂糖40ｇ、蜂蜜を入れよくすり混ぜる。ふんわりするまで！！

そこに分けておいた卵黄を1つずつすり混ぜ込んでゆく。全部混ざったら、バニラ、レモンの皮とカルダモンも混ぜておく。

卵白と、残りの砂糖80ｇでしっかりとメレンゲを作る。

ふるった粉の3分の1を4のバターの種にさっくり混ぜ、メレンゲの3分の1を泡を潰さぬ様混ぜる。牛乳を混ぜいれる。

残りの粉とメレンゲを、あと2回ずつ、交互に混ぜる。混ぜるときは底からすくい上げ、さっくりと切り込むように。

すべて材料が混ざったら、型の底に、うすーく平らに種を伸ばし入れ、オーブンで茶色く焼き色がつくまで焼く。

焼き色のついた上にまた薄くタネを流し、平らにならしてから焼く。出来るだけ薄く重ねながら、タネがなくなるまで繰り返す。

最後の層が焼けたら、上をアルミ箔で覆って冷ます。あら熱が取れたら型から出し、ラップなどで包んで乾燥を防ぐ。

写真は2倍量で大きな丸型で焼いた後、真ん中をくり抜いた物です。リング型で焼くと難しいのでお勧めしませーん！(友人体験済)

粉の量、もうちょい増やしてもいいかも････。