さつまいもはボウルを用意して皮をむいて、すっておきます。
薄力粉とベーキングパウダーはあわせてふっておく。

大きめのボウルに卵を割りいれ、塩・きび砂糖・オリーブオイルを加えて、泡たて器でよく混ぜ合わせる。

①ですったさつまいもを②に汁ごと混ぜ合わせた後、あわせておいた粉類を混ぜ合わせます。

③にお好みで牛乳またはお水をさつまいもの汁の具合にあわせてくわえて混ぜます。

フライパンをいったん火にかけて熱しておいてぬれぶきんにのせていったん冷ましておきます。

その後、弱火にして③を流しておきプツプツと泡が立ったら裏返して、1-2分ほど焼きます。

⑤の両面に焼き色がつきましたらお皿に盛り付けてできあがりです。