[フィリング]
玉ねぎ・セロリをみじん切りにし、フライパンを中火で熱しバターを入れて、透き通るまでゆっくり炒める。

牛豚合びき肉を入れて炒める。
● の調味料をすべて入れて混ぜる。
混ざったらバットで冷ます。

オーブンを200度に温めておく。
[パイ］
冷凍パイシートを室温に戻し、9等分する。

生地を少し伸ばして中央にフィリングを乗せたものを4つ作る。残り4枚は、中央に3本切り込みを入れ、重なるように上に載せる。

パイ生地のフチから1.5cmの幅を、フォークの背で押してギザギザの模様をつくる。ツヤ出し用の黄身を塗る。