ねぎはうすく斜め切り。フライパンにサラダ油をひき、厚揚げを焼く。空いているところで、ねぎを焼く。

ねぎに火が通ったら、醤油・みりん・酒を加える。厚揚げをひっくり返し、厚揚げの上にねぎとチーズを乗せる。

チーズがとろりと溶けたら出来上がり。付け合わせにシメジを入れる場合、ねぎと一緒に炒めて火が通ったら取り出しておく。