俺流！柔らかジャムチキン（ブルーベリー）
おみつさん２ @cook_40051630
ジャムを使った、鶏ムネ肉料理です。
サラダの上にのせるとgoodですが、そのままおかず・おつまみでも最適です。
このレシピの生い立ち
真空低温調理です。保温調理器が無い場合は、炊飯器にお湯を入れて保温調理するか、鍋を新聞とバスタオル包み保温調理して下さい。
鶏ムネ肉のダシとジャムが融合した、甘くない柔らかチキンが食べる事が出来ます。
俺流！柔らかジャムチキン（ブルーベリー）
ジャムを使った、鶏ムネ肉料理です。
サラダの上にのせるとgoodですが、そのままおかず・おつまみでも最適です。
このレシピの生い立ち
真空低温調理です。保温調理器が無い場合は、炊飯器にお湯を入れて保温調理するか、鍋を新聞とバスタオル包み保温調理して下さい。
鶏ムネ肉のダシとジャムが融合した、甘くない柔らかチキンが食べる事が出来ます。
アプリでひらく作り方
- 1
フォークで数ヶ所刺して味を染み込みやすくする。
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- 2
塩コショウを振り掛けておく。
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- 3
ジップロック袋に★ブルーベリージャムと鶏ムネ肉を入れて揉み込む。
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- 4
袋から空気を抜いてしっかりと口を閉じて、3時間寝かせる。
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- 5
80℃に熱したお湯に漬け込み、保温して蓋をしたまま30分程加熱する。
-
- 6
加熱調理が終わったら、取り出してそのまま冷ます。
- 7
冷まし終わったら袋から取り出して切る。
袋の中の汁はソースで使う。 -
- 8
こんな感じで出来上がり。
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- 9
★はこんな感じのモノを使います。
-
コツ・ポイント
お湯80℃の目安です。
鍋底にフツフツと泡が立ってくる位が大体80℃ですが、鶏ムネ肉を入れると温度が下がるので、沸騰手前で止めるか、フツフツとしだしたら1分程火に掛けるかして下さい。
袋の空気をしっかりと抜いて口を閉じる。
つくれぽ
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