えびとブロッコリーのさっと炒め

ヌーシ
ヌーシ @cook_40037724

旬のブロッコリーを、えびと一緒に塩と鶏ガラスープで炒めた、簡単で彩りもよいさっぱり塩味の炒め物♪
このレシピの生い立ち
ブロッコリーの美味しい季節に作ってきた我が家の定番料理。

えびとブロッコリーのさっと炒め

ひさかた's cooksnap of when they made えびとブロッコリーのさっと炒め.
ねっちゃんっ's cooksnap of when they made えびとブロッコリーのさっと炒め.
ねっちゃんっ's cooksnap of when they made えびとブロッコリーのさっと炒め.
ヌーシ
ヌーシ @cook_40037724

旬のブロッコリーを、えびと一緒に塩と鶏ガラスープで炒めた、簡単で彩りもよいさっぱり塩味の炒め物♪
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ブロッコリーの美味しい季節に作ってきた我が家の定番料理。
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材料

4人分
  1. えび（むきえび又はブラックタイガーなど） 200g
  2. ブロッコリー 1個
  3. マッシュルーム 1パック(100g）
  4. 生姜の薄切り 4～5枚
  5. サラダ油 大2
  6. レモン汁 大1
  7. 片栗粉 小2を大1の水で溶く
  8. 鶏ガラスープの素 小1/2を150ccのお湯で溶く
  9. 塩 小1/2
  10. こしょう 少々
  11. えびの下処理用に酒・片栗粉 各少々

作り方

  1. 1

    ブロッコリーは小房に分け、塩入りの熱湯で固めに茹でる。水にとって冷まし、水けをよくきる。

  2. 2

    マッシュルームは石づきを取り、縦に薄切りにし、レモン汁をかけておく。

  3. 3

    えびは殻をむいて背わたを除き、酒少々をふりかけ片栗粉を少々をまぶしておく。

  4. 4

    生姜は千切りにしておく。
    鶏ガラスープの素をお湯で溶かしておく。片栗粉小2を大1の水で溶いておく。

  5. 5

    中華鍋にサラダ油大2を熱し強火で４の生姜３のえびを炒めえびの色が鮮明になったらマッシュルーム１のブロッコリーを加え炒める

  6. 6

    5に４の鶏ガラスープと塩・胡椒を入れる。煮立ったら混ぜながら1～2分炒め煮にし水溶き片栗粉を一混ぜして加えとろみをつける

  7. 7

    2012.3.22お試しいただいた皆様のお蔭で話題入りさせていただきました。簡単に出来ますので、よかったらお試し下さいね

  8. 8

    マッシュルームを加えるタイミングを書き忘れ５の工程でお願いします。印刷して下さった方すみません。2012.11.21

コツ・ポイント

ブロッコリーはやわらかく茹でてしまうと、炒めたときに崩れてしまい味も悪くなるので、固めに茹でて下さい。
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フランスでの生活を終えて、関西暮らしも経験し、今は関東の自宅に戻り、夫と2人暮らしです。2人の娘達(既婚)のいつかは役にたてればと、レシピをＵＰしています。時々、レシピの見直し等をしてますので、ご了承ください。
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