ひじきをたっぷりの水に約20分漬けて戻し、水けをしっかりきる。

舞茸は小さめにちぎって分け、青じそは千切りにする。
たらこは薄皮を取ってほぐしておく。

フライパンにゴマ油を中火で熱してひじきを炒める。

ツヤが出てきたら舞茸を加えてサッと炒め、酒をふる。

たらこを加えて混ぜ、醤油をふって味を調える。
火を止めてから青じそを加えて混ぜる。