さつまいも、ごぼうは皮をむき５㎝長さの千切りにし、水にさらす。

ニンジン、かぼちゃ、玉ねぎ、ニラは３㎝長さの千切りにする。
生姜は皮をむき、みじん切りにする。

豆腐は水気を切り、ビニール袋に入れつぶす。つぶしたものをボールに移し、卵を入れてよく混ぜる。

③に砂糖、塩、小麦粉を入れ、こねるようにして混ぜる。(けっこう堅めになる)
①、②の野菜も入れて混ぜ合わせる。

④を１０～１５個に分け、平たくまとめて、中温でゆっくり揚げる。
きつね色になったら　できあがり!!