なすを輪切りにします。水に10分さらしたら水分をよく拭き、レンジで少ししんなりするまで加熱します。

加熱したなすの水分を拭いてガラス容器（酸に耐えるように）に入れます。ひたひたになるまで、ブルーベリー酢を注ぎます。

冷蔵庫で一晩置いて出来上がり。サラダの具にもどうぞ。