野菜、こんにゃく、豆腐をそれぞれ食べやすい大きさに切る。じゃがいも、れんこん、ごぼうは水にさらす。

カットしたじゃがいもを耐熱容器に入れてラップをし、600wで3〜4分加熱する。

カットしたこんにゃくは軽く塩もみし、沸騰させたお湯で約2分茹で、ざるにあげておく。

鍋にごま油を入れて中火にかけ、水を切ったれんこんとごぼう、にんじん、玉ねぎを炒める。

しんなりしてきたら、火を止めて豚肉を上に広げて乗せ、再び中火で炒める。

豚肉にだいたい火が通ったら、大根、③、水を入れて煮る。

沸騰させ出てきたアクを除き、②、豆腐を加える。

再びグツグツしたら弱火にし、味噌を半量(大さじ3)入れて2〜3分煮る。

火を止めて残りの味噌を溶き入れ、味を見ながら砂糖を加えて調整する。

器に入れ、お好みできざみねぎを乗せて完成✨️