豆腐はあらかじめ水切りをしておく。（急ぎの場合はレンジでチン）

ひじきは水で戻しておく（長いのが気になる場合はきざむ）.

人参、ごぼう、れんこんはみじん切りにする。

1と2、鶏ひき肉、塩麹、片栗粉を全てボールに入れてよく混ぜ合わせる。

フライパンに揚げ油を熱し、3をスプーンで丸めながら入れて揚げていく。

かりっと揚がったら完成！
そのままでも♪ポン酢をかけても美味しいです♪