豆腐は食べやすいサイズに切って熱湯で２分ゆでる。型崩れしにくくなって焼きやすくなる。

油を引いたフライパンで表面を焼く。形が崩れないように気をつける。軽く小麦粉を振ってもいい。

えのきは３等分にカットしてほぐしておく。

もやしは熱湯で２分ゆでる。後で水っぽくならないのでシャキシャキした状態で食べられます。

フライパンでひき肉ときのこを炒める。火が通ったらもやしを加え、さっと混ぜる。

★に水1.5カップを加えて混ぜ合わせたら、フライパンに入れて炒める。とろみが出たら火を止める。

さらに焼いた豆腐を乗せて、上にアンをかける。

上に紅しょうがを乗せたら出来上がり。

今回は2倍の材料でたくさん作り、小分けにして冷凍しました。シュウマイやラーメン、チャーハンに乗せて楽しみます！