バター、水、牛乳、砂糖、塩を鍋にいれ、フツフツと沸騰させます。

沸騰したら、薄力粉を一気に加え鍋底に張り付かなくなるまで混ぜ合わせかたまりになるまでしっかりまぜます。

そこに、といた卵を少しずつ加えぼてっと落ちる感じまで混ぜ合わせます。かたすぎる場合は牛乳を加え調整してください。

絞りに生地を入れてクッキングシートに直径五センチくらいの大きさにしぼり、手に水を付け生地に少々水を付けます。

カスタードクリームを作ります。鍋に卵を割り入れ砂糖と薄力粉を加えよくまぜておきます。まざったら牛乳をいれよく混ぜます。

鍋を中火にかけ、トロミがつくまで混ぜ合わせその後火からおろしてバター、ラム酒を加え混ぜ合わせしぼりにいれて冷やします。

生地が焼けたら、冷ましてから頭を少し切って中に栗きんとん、カスタード、生クリームの順に入れたら出来上がり！