鍋に少量の油を入れて熱し（分量外）、手羽中を全部加え、塩コショー少々して少し焦げ目がつくぐらいまで炒める。

水、酒、焼き肉のたれを加え、蓋をせずに時々混ぜながら弱めの中火で煮る。