5㎜～1㎝角の格子模様に隠し包丁をいれ、塩水に放します。

熱したフライパンにごま油をひき、水を切った茄子を中火で焼く。

両面に焼き目がつき、しっかり火が通ったら皿に上げ、味噌を塗って、ケシの実をふったら完成です。