薄揚げは熱湯をかけて油を抜きしてから微塵切りにしておく。

お米は普通に炊く水加減より白だしの分を引いてセットする。
味をみて白だしの塩加減が決まったら1の揚げを加えて普通に炊く。

ご飯が炊き上がる前に…
セロリを切って★で甘辛く味付けし最後に白ごまを加える。

炊き上がったご飯に3の甘辛セロリを加えて混ぜ込む。