干ししいたけを水で戻し、半分に切る。戻し汁は後で使うので残しておく。

白菜、豚バラ肉を一口大に切ります。白菜の芯の部分も後で使うので捨てずに残しておく。

鍋に白菜の芯の部分としいたけの戻し汁を入れ、火にかける。煮立ってきたら、白だし、豚バラ肉、しめじと残りの白菜を入れる。

煮立ってきたら、ごま油を「の」の字に5周分ほど入れて、蓋をして弱火で30分ほど白菜がクタクタになるまで煮る。

春雨を入れ、さらにごま油を２周分ほど入れ、煮る。春雨が戻ったら完成。

食べるときは、取り分け用の器に鍋の汁に粗塩をひとつかみ入れて味を調整し、つけ汁にする。粗塩の量は好みで調整する。