鍋に水を張り、かつおだしパックを入れて、煮立てる。
（同時に、工程[2]～[4]の作業も行う）

モツ：臭みを抜くために、茹でこぼし(たっぷりのお湯で10分ほど煮て煮汁を捨てる）を2回する。

ごぼう：皮を剥いて笹がきにし、酢水（分量外）に10分ほどさらしてアクを抜き、ザルにあけて水気を切る。

【前入れ】の具材を、それぞれカットし用意。

[1]のだしパックを取り除き、スープの材料の★（味噌以外）を全て加え、一煮立ちさせたらモツを加え15分ほど煮る。

【前入れ】の具材を加え、途中でアクを掬いながら、弱火でコトコト1時間ほど煮込み、味噌でちょっと濃い目に味の調整をする。

煮込んでいる間に、
【後入れ】具材の準備（すいとん粉に水を加え練る。食材をカット＆用意する）。

練ったすいとんのタネをスプーンで垂れ落とすようにして鍋に入れる(それぞれの団子がくっつかないように離して入れる）。

すいとん団子に熱が入り固まったら、他の【後入れ】の具材も加え、一煮立ちさせる。