キャベツのみじん切りに塩（分量外）を振り、しばらく置く。

揉みこんでから水で洗い、塩分を流す。固くしぼる。

ひき肉を加え、練るようによく混ぜる。

中華だし、しょうがの絞り汁、ごま油を加えよく混ぜる。

餃子の皮でタネを包む。

フライパンに放射状に並べ、蒸し焼きにする。火が通ったら蓋を開け、水分を飛ばし、カリッと焼く。

フライパンに皿をかぶせ、逆さにして焼き目が表になるように盛り付ける。

お好みで醤油やぽん酢しょうゆなどでいただく。