オーブンを180度に予熱しておきます。薄力粉はふるっておきます。

卵黄に黒糖の１/３量を加えて白っぽくなるまで泡立てます。

ゴマ油、豆乳、味噌を順に加えて混ぜます。

薄力粉をもう一度ふるいながら一気に加え、泡立て器でしっかりと混ぜます。

別のボウルで卵白を泡立て、残りの砂糖を加えてしっかりとしたメレンゲをつくります。

メレンゲの1/3量を④に加えて泡立て器でよく混ぜます。

のこりのメレンゲを２～３回に分けて加え、ゴムベラでさっくりと混ぜます。

生地を型に流し入れ、型の底を台に軽く叩きつけて空気を抜きます。

表面にゴマをふり、１８０度のオーブンで２０分焼きます。

焼きあがったら逆さまにして冷まします。