ボウルに茂たまトマトを入れて、泡立て器で混ぜてクリーム状にする。（※普通の絹豆腐の場合はミキサーにかける。）

トマトをスライスする。

ルッコラをカットし水洗いする。

野菜を皿に盛りソースを添える。