野菜を洗い、アブラナは茹で水にさらし、水気を切って３～４ｃｍの長さに切る。人参は皮を剥き、同じ長さの短冊切りにする。

エリンギも同様に短冊切りにする。厚揚げは熱湯にくぐらせ油抜きをして短冊切りにする。水溶き片栗粉を作っておく。

フライパンを火にかけ、サラダ油を入れ、アブラナ以外の具材を入れて炒める。水気が無いようなら、様子を見ながら水を加える。

アブラナを加え、超追いがつおつゆ、酢を加え、水溶き片栗粉を加えて炒め、とろみが出たらご飯にかけて出来上がり。