絹豆腐は、重しをして水きりし、手で粗くつぶしておく。

人参はいちょう切り、玉ねぎはくし型、しいたけは石づきを切り落とし、スライスする。

いんげんは解凍して2cmほどの長さに切る。

鍋に(2)・ひたひたの水を入れ、ほんだし・砂糖・醤油を入れ火にかける。

野菜が柔らかくなってきたら、ミンチ・(1)を加え10分ほど煮込む。

火を止める直前にいんげんを加え、さっと火をとおす。