型にスポンジを敷いておく。ここでは、ビスキュイ生地を使用しています。ゼラチンを水でふやかしておく

いちごはフォークでつぶし、ピュレ状にする。

マスカルポーネとグラニュー糖の半量をボウルにいれ、湯煎にかけてマスカルポーネを柔らかくする

マスカルポーネがこのくらいとけてきたら、ふやかしたゼラチンをいれ、完全に溶かす

ゼラチンが溶けるころには、マスカルポーネも溶けて写真のような状態になってます。こうなったら湯煎からはずす

生クリームに残りのグラニュー糖を少しずつ入れながら、8分立てに泡立てる

5のボウルに6を2回に分けていれる。そのつど、ホイッパーでよく混ぜる

7に2を入れて混ぜ、型に流し入れる。冷蔵庫で3時間以上冷やし固める

固まったら、型から外す。熱い蒸しタオルなどを型の周りにあてると外しやすくなります

水とグラニュー糖を鍋に入れ、周りがふつふつするくらいまで沸騰させる。火をとめ、10を入れて溶かしたら、粗熱をとっておく

ティラミスにいちごをかざり、11のゼリーをハケでぬる。ゼリーが固まっていたら、温めて溶かしてから使用する