* 中国のテーブルロール ❤ 花巻♪
♡Alice♪ @cook_40044822
中国の蒸しパン❤
具材をはさんでいただいたり、そのままでもふんわりもっちりで美味しいです♪
このレシピの生い立ち
焼き豚にサンドしてみたくて作りました。
* 中国のテーブルロール ❤ 花巻♪
中国の蒸しパン❤
具材をはさんでいただいたり、そのままでもふんわりもっちりで美味しいです♪
このレシピの生い立ち
焼き豚にサンドしてみたくて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルにドライイーストとぬるま湯を入れ15分ほどおきます。
- 2
薄力粉と塩を合わせて混ぜておきます。
-
- 3
ボウルに混ぜた粉を加え、残りのぬるま湯と胡麻油を加え混ぜます。
ひとつにまとまるようになったら、台に取り出します。 -
- 4
台に取り出した生地を擦りつけるように7分くらい捏ねます。
生地を1つに丸め合わせ目を閉じます。 -
- 5
＜1次発酵＞
サラダ油を薄く塗ったボウルに生地を入れラップをかけます。
28～30℃の温度で2倍に発酵させます。 -
- 6
＜ガス抜き＞
軽くガス抜きします。
＜ベンチタイム＞
ラップをかけ15分ベンチタイムをとります。 -
- 7
生地を麺棒で約25ｃｍ角に伸ばします。
ゴマ油を薄く塗り、向こう側から巻いてきます。巻き終わりはしっかり止めます。 -
- 8
3ｃｍ幅にカットし1中央を菜箸で押し付け形を整えます。
-
- 9
＜2次発酵＞
生地より一回り大きなオーブンペーパーにのせます。
20分ほど2次発酵します。 -
- 10
蒸気が上がったら、蒸し器の蓋に布巾を挟み、15分ほど蒸します。
-
- 11
箸で押した成形
-
- 12
切っただけのロール成形
-
- 13
2つをつけて蝶の形
この他にも、成形は色々な種類があります。
色々な成形を楽しんで下さい♪ -
コツ・ポイント
ＨＢを利用する時は、1次発酵までして（6）のガス抜きから作って下さい。
胡麻油を塗った後に、万能ネギやシャンツァイなど散らしたり、胡麻ペーストを塗るなどのアレンジなど楽しめます。
つくれぽ
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