大人のトリュフチョコ
友人達から絶賛してもらえるトリュフです～ぱりっと～かたくｗしっとり濃厚 手間はかかりますが美味しいはず～（。・・。）
このレシピの生い立ち
大人の味に憧れていた頃から作り始めぇ～年々進化しているような。。。していないようなｗ
大人のトリュフチョコ
友人達から絶賛してもらえるトリュフです～ぱりっと～かたくｗしっとり濃厚 手間はかかりますが美味しいはず～（。・・。）
このレシピの生い立ち
大人の味に憧れていた頃から作り始めぇ～年々進化しているような。。。していないようなｗ
作り方
- 1
板チョコを刻むか？フードプロセッサーで細かくします～今回はフードプロセッサーを使用してみました＾＾かなり楽ですｗ
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- 2
生クリームをレンジで温めるか？火を使って温めるかします＾＾その中に 150gの細かくしたチョコを入れよくかき混ぜます～♪
- 3
←生クリームは沸騰寸前位まで温めてね～チョコを入れてからは 直火は避けたいので しっかりチョコは細かく 生クリームは熱め
- 4
艶が出て とろんとろんの状態で仕上がりますが 数時間放置するか冷蔵庫に入れたら この位の硬さになると思います～
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- 5
クッキングシートにスプーンを2本使い適度な大きさに分けて置きます～＾＾30分位 時間を置きます～♪
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- 6
手を冷やしながら ブランデーをつけたりして 4を丸めます～この時 大きさの調節をします～☆
これからが本番？ですｗ -
- 7
3つのボールを用意します～
★１ 300gのチョコ入り
★２ 水入り
★３ 50度弱のぬるま湯入り -
- 8
50度弱のぬるま湯の湯煎にかけながら フォークを使ってとかしていきます～この写真は まだまだｗ
温度を保たせる為に -
- 9
たまに熱湯を加えながら ぬるま湯を50度を超えないようにします～何度か追加しないと滑らかにならないと思います～
- 10
とけたら こんな感じです～
今度は 水入りに入れて 少し固まらせます～？全体的に 温度統一されてる感じでおっけぇ～♪ -
- 11
次は ぬるま湯の温度は 40度を目安に～滑らかにします～手順５の丸めたチョコを中に入れ フォーク2本を使い
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- 12
チョコが固まってきたら 少量の熱湯を入れて調節してね～温度があがりすぎたら 水で調節を～ｗ
- 13
クッキングシートに 乗せていきます～
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- 14
固まったら 出来上がりです～
気にして 触りすぎて指紋を残さないでね♪ -
- 15
レシピID :18398438
ココアの まぶし方？は ↑にあります～♪ -
- 16
手順10のチョコは あまります～のでｗ
こんな感じに＾＾
レシピID :18397880 -
コツ・ポイント
私の好みの 板チョコは ロッテのガーナチョコです＾＾
適当温度でも できますがぁ～少々色の変色がでます（舌触り美味しさ半減）気をつけてね♪テンバリング時のボールの大きさが違いすぎると水蒸気・水が入ってしまい失敗の元です
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