本格！麻婆豆腐
ぶぅの食卓 @cook_40052830
辛い！でも美味しい〜♡
かなり本格的に出来上がりました♫
このレシピの生い立ち
ぶぅからのリクエスト。会社近くで食べた辛い四川麻婆豆腐が食べたい！といわれ、頑張ってみました♡
本格！麻婆豆腐
辛い！でも美味しい〜♡
かなり本格的に出来上がりました♫
このレシピの生い立ち
ぶぅからのリクエスト。会社近くで食べた辛い四川麻婆豆腐が食べたい！といわれ、頑張ってみました♡
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐はキッチンペーパーをしき、レンジで３分加熱し、水分を飛ばしておく。
- 2
フライパンを熱し皿油をいれ、ひき肉を良く炒める。パラパラになってもしばらく水分を飛ばす。
- 3
水分がしっかり飛んだらニンニクを加え、数分香りがたちまで炒め、火を止める。
- 4
豆板醤、豆豉、甜麺醤、赤唐辛子、ラー油を加えひき肉と良く混ぜ合わせたら再び火を点ける。
- 5
よく炒めたら豆腐を加え、崩しながら混ぜ、豆腐がひたひたになる程度の水を加える。
- 6
味見をしながら醤油やラー油できりっと味を調え、水溶き片栗粉でとろみを点ける。
- 7
最後にネギをちらし、山椒をふって出来上がり♡
コツ・ポイント
豆板醤だけで作るよりも豆豉や甜麺醤を入れることで本当に本格的になります♡
（レシピは結構辛めな配合なので豆板醤やラー油で調整してください。コチュカルは入れなくてもOKです）
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