豆腐はキッチンペーパーをしき、レンジで３分加熱し、水分を飛ばしておく。

フライパンを熱し皿油をいれ、ひき肉を良く炒める。パラパラになってもしばらく水分を飛ばす。

水分がしっかり飛んだらニンニクを加え、数分香りがたちまで炒め、火を止める。

豆板醤、豆豉、甜麺醤、赤唐辛子、ラー油を加えひき肉と良く混ぜ合わせたら再び火を点ける。

よく炒めたら豆腐を加え、崩しながら混ぜ、豆腐がひたひたになる程度の水を加える。

味見をしながら醤油やラー油できりっと味を調え、水溶き片栗粉でとろみを点ける。

最後にネギをちらし、山椒をふって出来上がり♡