鶏肉を大きめの一口大に切ります。塩胡椒をふり、下味完了。

ビニール袋に片栗粉と鶏肉を入れ、少し空気をいれて振るとまんべんなく片栗粉がつきます。

サラダ油180度位に熱したら鶏肉をいれます。入れてすぐは触らないでそのまま三分程放置。

ひっくり返して浮き上がってきたら取り出します。二分程、油を切り醤油、レモン汁の入った器に移しかえます。