[下ごしらえ]
なす、パプリカ、ズッキーニ、トマトは食べやすい大きさに切り、にんにくはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切り入れ火にかける。

にんにくの香りが出たらアンチョビ、ケッパー、唐辛子を加え軽く炒め、【調味料】を入れる。

トマト以外の野菜（なす、赤パプリカ、黄パプリカ、ズッキーニ）を素揚げし、④に加える

粗熱がとれたらトマトを加え冷蔵庫で冷やす。

器に盛り、モッツァレラチーズ、イタリアンパセリを添える。