白菜を適当な大きさに切る。刻み昆布と
塩を分量全て入れてよく揉む

梅ぼしは叩いて、長ネギは荒みじん切り、かつお節を入れ、混ぜておく。

白菜の水分を絞り、梅ぼしにませ込む。
味の素、顆粒だしを入れ、よく揉む。