グルテンが少ないという事で、わりとあっさりした仕上がりです。
アレルギー発症が少ない小麦だそうです。

イーストをぬるま湯に溶き、材料を合わせヘラ等で捏ねます。

水なじみの良い粉なので、捏ねはいつもの半分の時間で良いそうです。

キャップをして1時間程室温で発酵させます。

パンチを入れて、できれば広げて向こうとこちらから、そしてそれを縦にたたんで入れ物に入れ、冷蔵庫野菜室で一晩置く。

次の日、発酵が足りなければ室温に１～３時間置く。

よく発酵している様なら、取り出して広げる。

そのまま大きく作ってもいいし、２～３分割してもＯＫ。

手前と向こうから折り、更に垂直に二つ折りにしてベンチタイム３０分。

成型。くるくると巻いて綴じてもいいし、手前と向こうから折り、また更に細く二つに折って綴じても良い。

長さが足りなければころころと転がして延ばす。

フランスパン用うねのある天板か布取りをして、３０～４０分二次発酵。

オーブンを２３０度に予熱、クープを入れる。

２３０度１５分～１７分～程度焼成。（スチーム機能があれは最初の５～６分入れると良いです。）
オーブンによって調整を。

グルテンの性質から、ダレやすい粉です。
後なるべくガスを逃さない様にソフトに扱うのがコツだそう。

強力粉とは言われていますが、加水的には普通の準強力粉と考えて良いと思います。

リーンな生地に向いている粉だそうで、もし縦方向に膨らませたい場合（型に入れる場合）はパンチの回数を多くするそうです。