甘夏は半分に切り、半分は実をほぐし、半分は果汁にする。

人参、きぬさやをさっと茹でておく。

錦糸卵を作っておく。（卵を割りほぐし、塩を少し入れて、卵焼き器で薄く卵を焼き、細く切っておく）

寿司酢と甘夏の果汁を味をみながら合わせる。（好みで加減して下さい）

ご飯に寿司酢と果汁を合わせたものを回し掛け、混ぜる。
きぬさやと人参、甘夏の実を混ぜる。

錦糸卵と海苔をトッピング。