＜白菜巻き＞
①白菜は固い部分を切り落とし、茹でて冷水にとり、水気をよく切っておく。

②ごはんに刻んだアンチョビとケイパー（あれば）を混ぜ込む。

③巻きすに①の白菜を広げ、オリーブオイルを刷毛で薄くぬる。スモークサーモンを広げるようにおき、②のごはんをのせて巻く。

④食べやすい大きさにカットする。

＜トマトごはん＞
⑤ミニトマトはヘタの部分を厚めに切り、中をくりぬく。

⑥ごはんにカッテージチーズとジェノバペーストを混ぜ込み、くりぬいたミニトマトの中に詰める。