鍋に日本酒を入れて火にかけアルコール分をとばす。

１の鍋にみそ、みりん、だし汁、黒糖（ハチミツ）を加えて２、３分弱火で煮る。焦がさないように注意してね。

２、３分煮たら火を止めて１５分位冷ます。

荒熱がとれたらよく洗ったしょうがを皮がついたまますりおろして鍋の中にいれたら出来上がり。

出来上がったら冷蔵庫へ。数週間から1ヶ月は保存可能（清潔なスプーンを使えば1ヶ月はＯＫ）

なぜ甘味が黒糖やハチミツなのかと言いますと白砂糖は体をひやします。体を温める甘味は黒糖かハチミツなのです。

焼おにぎりや茄子を素焼きした所に乗せるのが美味。豆腐にもいいよ。