強力粉、薄力粉を合わせてふるい、ボールに入れる。

１の真ん中にくぼみをつけ、ドライイースト、きび砂糖をいれ、まわりに塩とバターを入れる。

真ん中に卵と豆乳を混ぜたものを入れ全体を混ぜ、滑らかになるまでしっかり捏ねる。（約１０分）

滑らかな生地になったら、ボールにオイル（分量外）を塗り、丸くした生地をいれ、ラップをかけて２倍になるまで発酵させる。

気温にもよるが、50分前後で一次発酵が終了する。

打ち粉（分量外の強力粉）をした台の上に生地を取り出し、６等分にする。（45ｇぐらい）

生地をまるめ、ラップをし、ベンチタイム１０分。

丸めたあんこを生地に包む。（ベンチタイムを終了した生地の上下を返し、つぶして生地を薄くのばし、あんこを包む）

あんこを包んだとじ目をしっかり確認。すこしでも開いていると、揚げたときにあんがはみ出ます。

10ｃｍ×10ｃｍに切ったオーブンシートにあんこを包んだ生地をのせ、ラップをかけて二次発酵。40～50分。

150℃に熱した油で両面こんがり揚げる。

熱いうちにきび砂糖ときな粉をまぶす。