榎は２㎝くらいに切って、サッと茹でる。
１分位茹でてみた。

きゅうりは輪切り。スライサー使うと楽ちん。
輪切りのきゅうりに塩を混ぜて塩もみ。５分位放置。

その間に。。。
ボウルに☆（酢＆砂糖＆醤油）を入れてまぜる。