生麩（今回は粟麩）は1㎝厚さくらいのそぎ切りにする。

水菜は洗ってしっかり水気を切り、10㎝長さ位に切る。

★の調味料を合わせておく。

フライパンに胡麻油を入れ、中火で生麩を両面こんがりするまで焼く。生麩を隅に寄せて空いた所に水菜を入れ、ざっと炒める。

水菜がしんなりしたら、★の調味料を加え混ぜ、全体にからめて出来上がり。