香る、しっとりレモンパウンド
残り物で簡単にできるからこそ、お菓子。レモン皮を捨てないで使ってみよう。家族で食べきりサイズの分量です。
このレシピの生い立ち
母から教わったケーキ。教会のバザーで昔から母が焼いていました。私は子供のおやつにと、砂糖はかなり少なめです。でもそれがおいしい！バターだって少なくする事も。多少は分量通りでなくてもできますのでぜひ作ってみて！
香る、しっとりレモンパウンド
残り物で簡単にできるからこそ、お菓子。レモン皮を捨てないで使ってみよう。家族で食べきりサイズの分量です。
このレシピの生い立ち
母から教わったケーキ。教会のバザーで昔から母が焼いていました。私は子供のおやつにと、砂糖はかなり少なめです。でもそれがおいしい！バターだって少なくする事も。多少は分量通りでなくてもできますのでぜひ作ってみて！
アプリでひらく作り方
- 1
レモンの皮をすりおろす。（白い部分が入らないよう表面だけ）
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- 2
分量を量ってそれぞれ分ける
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- 3
卵を割り、白身と黄身に分け、白身を泡立てる（※塩を一つまみ入れ、泡立てる）
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- 4
少し泡立ったら、砂糖を小さじ３杯入れてまた泡立てる。シフォンケーキのように固く泡立てないこと！ふわっとしてきたら終わり。
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- 5
バターをふわっと泡立てる。残った砂糖を３回に分けて入れるたびによく空気を含ませるよう混ぜる
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- 6
こんな感じになったら、黄身を入れ、まぜる。バターが黄色くなっておいしそう
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- 7
次が小麦粉。これも３回に分けてふるいながら入れていく。混ぜる時は切るようにサッサッと。
-
- 8
最後に白身。泡立てた泡がつぶれないよう気を付けながら、サッサッと切るように混ぜる。最初分離するけど気にせず切るようにして
- 9
ここでレモン表皮を入れざっくりまぜたら、あとは型に流し込み、空気をトントンと抜いて、１７０℃で２５分焼く
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- 10
いい感じに膨れてきたら、さらに１６０℃で１５分で出来上がり。弱火の方がきめ細かく焼きあがるらしい。
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コツ・ポイント
・白身に塩を入れて混ぜる、泡立てすぎない
・砂糖少な目（パウンド=1ポンドだから、全部１００ｇなんだって）バターを惜しみ無く使えば本格的！マーガリンでも十分おいしいですが。
・オーブンの温度を変えて焼く
これがしっとり＆食べ飽きない秘密です
つくれぽ
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