牛筋を柔らかくなるまで煮る。（圧力鍋でできるといいですね。私はコトコトと1時間以上煮ました）

別の大鍋に玉ネギを茶色くなるまで炒め、取り出しておく。（鍋は一度さっと洗うといいですよ）

小麦粉を焦げ茶になるまで炒めて、そこにカレー粉を加える。
そこに少しずつ水を足して延ばす。
ルーの完成。

ルーが出来たらそこに１の牛筋、２の玉ネギ、すりおろしのニンニク・生姜人参、リンゴ、トマト缶入れる。

★の調味料、☆のスパイス（ガラムマサラは辛いのが好きな方は多めに）入れる。
あとは1時間煮込んで、翌日以降が美味しい。