ブロッコリーは軸と花を分け、塩茹でをする。

軸の部分が茹で上がったら、細かく刻む。

えびを下茹でする。
そのあと、少々酒をふり、臭みを飛ばす。

エリンギを刻み、フライパンに油を入れ、エリンギを炒める。

エリンギがしんなりしたら、ブロッコリーの茎を入れ炒め、えびを加える。

最後に砂糖・オイスターソースを入れ、マヨネーズを入れ炒め、出来上がり。