サラダ油を熱し、鶏肉を色が変わるまで炒める。

しいたけ以外の野菜を加えてさらによく炒める。

だし汁を加えて煮立て、アクを除きしいたけを入れる。

落し蓋をして5分くらい煮る。

砂糖としょうゆ大さじ2を順に加え、さらに15分くらい煮る。仕上げにしょうゆ大さじ1/2を入れてさっと混ぜる。