きゅうりをｽﾗｲｽする。塩を少し振り暫くおき、しんなりしたら、軽く水洗いして、きゅうりをしっかり絞っておく。

ワカメは、水洗いして暫く水に浸けて戻してから、一口大に切る。

ちりめんじゃことワカメは、湯どうししておく。

※を混ぜ薄焼き卵を焼く。細切りにする。

◎を混ぜ、三杯酢を作る。

下ごしらえした材料に、胡麻を加え、三杯酢で合える。